重庆万州第一职业高级中学（简称“万州一职中”）是一所国家级重点职业学校，根据提供的信息，该校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 计算机应用专业
2. 数控技术专业
3. 工艺美术专业
4. 学前教育专业
5. 旅游与酒店管理专业
6. 会计专业
7. 汽车运用与维修专业
8. 电子技术应用专业
这些专业为学生提供了多样化的选择，以满足不同学生的兴趣和未来的职业规划。选择专业时，建议学生和家长仔细考虑专业的就业前景和个人兴趣，并深入了解相关信息。
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